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Comprar almendra: Requisitos para la compra de la almendra.

Como todos los años, les recordamos que no solamente recogemos la almendra de nuestros socios, sino que cualquiera que tenga almendra en casa la puede traer y nosotros se la compramos al precio que esté en ese momento.

descarregan ametla 1

También les hacemos un pequeño resumen del procedimiento que se realiza tanto para los socios como para los no socios que quieran vender su almendra.

 

1.- En primer lugar y siguiendo con nuestra política de no tolerar la almendra amarga en nuestros almacenes, nada más entrar en nuestras instalaciones y antes de nada, se les recoge una primera muestra a la que se le realiza una prueba para una primera posible detección de almendra amarga. En caso de detectar la presencia de la misma, toda la partida será rechazada ya que es imposible poder separar la una de la otra una vez recolectada del árbol.

2.- Una vez la prueba de la amarga a salido negativa, se procederá a la descarga de la almendra para que pueda entrar en los silos. Durante este proceso y de una manera aleatoria, se toman varias muestras de almendra para posteriormente hacer un escandallo.

3.- De esta muestra se pesan unos 500gr y se procede a descascarar estos 500gr para poder posteriormente pesar el grano que hay y así poder obtener el rendimiento de la muestra. A modo de ejemplo, si cogemos una muestra de 502gr de almendra con la cáscara y una vez descascarada obtenemos 157gr de grano, el rendimiento de la muestra será de 31,27% (157/502*100).

4.-El último paso es verificar lo que en el primer habíamos comprobado en el primer test y volvemos a hacer la segunda y definitiva prueba de la amarga. Una vez que confirmamos que es negativa la prueba, se da por aceptada la mercancía y ya entra al silo donde se almacena el resto.

 

Puede parecer un proceso muy costoso y con muchos controles, pero tenemos claro que es la mejor opción para obtener un producto de primerísimo calidad, exenta de almendra amarga y con todo el sabor. Así cuando pulses en el botón de comprar almendra estaréis seguros al 100% de comprar la mejor almendra del mercado.

Esperemos que este post haya sido de vuestro agrado y que entendáis que todos nuestros esfuerzos son para que podáis comprar almendra de la mejor calidad.

 

Hasta el próximo post!!

Comprar almendra: Breve introducción sobre las jornadas del viernes 7-7-17

Como anunciamos la semana pasada, el pasado viernes tuvimos en nuestro pueblo la asamblea sectorial de frutos secos, estamos esperando que nos pasen el material para poder haceros un pequeño resumen de lo que fueron las charlas. Esperemos no tardar mucho en poder publicar tanto las fotos, como pequeños resúmenes de lo que fueron las conferencias.

Interesantes fueron todas, cada una su temática. Mientras que en primer lugar el D.Ferrán Huguet nos hablaba de los nuevos proyectos innovadores que se están realizando y las expectativas de futuro, en un segundo momento, el Dr.Federico Dicenta nos habló sobre la grave problemática que existe en el sector. La almendra amarga es un problema que desde hace ya varios años la trencadora esta en plena lucha contra ella. Tenemos en marcha un proyecto sobre la almendra amarga por el que nuestro objetivo es poder identificar objetivamente este tipo de almendra antes de entrar a nuestros almacenes. Hoy en día, nuestros controles son intensísimos, por lo que hemos podido reducir ésta problemática en nuestras instalaciones prácticamente al 0%, pero inevitablemente, todavía existen algunas plantaciones antiguas donde el pie del almendro es amargo, por lo que los rebrotines que salen del tronco, si no son cortados a tiempo, si transforman en ramas que posteriormente darán almendra amarga. Por último, el Dr José Egea, nos habló de las variedades y las nuevas técnicas de cultivo que están saliendo en el sector de la almendra.

Por todo lo expuesto, esperamos en breve poder hacer unos resúmenes de dichas conferencias.

Saludos y no olviden pasar por el enlace siguiente http://www.latrencadora.es/almendras-online y comprar almendra de la mejor calidad, nuestra almendra de la montaña alicantina!!

Comprar almendra: La floración del almendro este 2017.

Floració febrer 17.2-minComo hemos venido comentando en nuestro facebook, la floración de esta temporada 2017, está siendo muy tardía, y eso tiene unos beneficios obvios sobre ésta próxima cosecha. Ésto unido con el año tan bueno en cuanto a lluvias y alguna que otra nevada, hacen prever una temporada muy buena en cuanto a la producción y su calibre.

Mientras que las plantaciones de floraciones tempranas como son larguetas, marconas, pestañas y algunas comunas autóctonas del terreno han florecido esta última semana (2/3 semana de febrero), las de floraciones tardías estamos ya casi en marzo y todavía están en proceso. Hay que destacar que las larguetas es normal que para navidad ya estén florecidas, por lo que florezcan a finales de febrero quiere decir que lleva sobre mes y medio de retraso. Esta circunstancia hace que hayamos evitado las temidas heladas de enero y febrero, aunque no estamos fuera de peligro, porque en nuestra zona en marzo e incluso algunos años en abril existe la posibilidad de que haya alguna helada, pero lógicamente estas hipotéticas situaciones son más difíciles.

Floració febrer17.1-min

Las guaras, por lo que se puede observar en los almendros, es fácil que en una o como máximo dos semanas también florezcan, y a partir de ahí, esperemos que el tiempo nos respete y podamos tener una buena cosecha por el bien de todos y así podáis seguir comprando almendra de la mejor calidad.

Floració febrer 17.3-min

Os recomiendo leer un post sobre el periodo de floración de los almendros publicado anteriormente. http://www.latrencadora.es/blog/comprar-almendra-la-floracion-del-almendro/

Disfrutar de estas preciosas instantáneas y os esperamos en próximos posts!!

Siguenos en facebook!! https://www.facebook.com/latrencadora/

Almendras: Entrevista a nuestro gerente por el diario información.

                Hace unos días, en el diario información salió una noticia donde explicaba lo que hemos hablado ya en nuestro blog varias veces, los problemas que ha habido esta campaña en la almendra. De todos es sabido que hubieron dos heladas que mermaron mucho la cosecha, y donde se esperaba una cantidad elevada de almendras, al final ha sido una de las peores campañas en años. Todo esto repercute en el precio que tiene la almendra tanto directamente en nuestra tienda física u online, como posteriormente en productos que llevan la almendra.

               Las buenas panaderías, dónde prefieren apostar por la calidad y que su cliente se lleve el mejor producto posible, han visto como esta materia prima ha aumentado de precio, especialmente la almendra marcona, ya que es la que más demanda tiene y más ha sufrido las heladas. Las demás panaderías, que prefieren apostar por precios bajos sacrificando así la calidad, ese problema es menor ya que la almendra americana, inferior a la almendra española en todos los sentidos, se esta manteniendo a unos precios muy bajos. Este tema lo tocaremos en posts posteriores, ya que es un tema que tiene mucho recorrido.

            Os dejamos un link al diario información dónde podréis ver el video dónde sale nuestro gerente explicando este problema y además salen imágenes de nuestra nave en plena producción.

http://www.diarioinformacion.com/alcoy/2016/11/28/sector-almendra-cierra-campana-provincia/1833348.html

Saludos y nos vemos en próximos posts!!

Comprar almendras: La recolección y el descascarado.

Hace un año creamos una noticia dónde hablamos de la recolección y descascarado de la almendra y los procesos que existen, desde el pequeño agricultor que junto a su familia recolecta el fruto, hasta el gran agricultor que dispone de muchas hectáreas y hace uso de maquinaria como vibradores y palmitos para mecanizar al máximo el proceso y así hacerlo más rápido.

Os dejamos de nuevo el link para que podáis entrar directamente y podáis recordar este bonito proceso, gracias al cual, durante el resto de año podemos disfrutar de comprar nuestras almendras online o directamente en nuestra tienda física.

Recordar que en breve comenzará la campaña de la almendra, y la cooperativa admite tanto almendra del socio como del no socio, así que si tienes almendra para vender, no lo dudes y pasaté por nuestras instalaciones.

Link: http://www.latrencadora.es/blog/la-almendra-el-proceso-de-recoleccion/

ALMENDRA: TÉCNICAS DE CULTIVO

PREPARACIÓN PARA LA PLANTACIÓN

            Puede parecer extraño hablar de técnicas de plantación en un cultivo tan tradicional como el almendro, no obstante, si queremos avanzar en las cantidades recolectadas tenemos que modificar los criterios que teníamos hasta ahora. El almendro, normalmente se ha plantado en suelos y climas duros, por lo que da a lugar a rendimientos muy bajos 300-500 kg de almendra con cáscara por hectárea, o lo que es lo mismo 75-125kg de almendra en pepita. Recientes plantaciones intensivas tanto en España como en California (EE.UU) ha demostrado que, cuando el almendro se cultiva en condiciones óptimas de suelo y clima, las producciones y rentabilidades aumente en grandes cantidades. Hablamos de cantidades de 2500-3000kg de cáscara por hectárea. Cabe destacar que la recogida del almendra es perfectamente mecanizable, por lo que se evita mucho tiempo a la hora de la recolección.

 

SUELOS

              Como ya hemos dejado caer, el almendro es un árbol muy resistente capaz de desarrollarse en climas y suelos muy diversos. Puede crecer en terrenos muy fértiles y llanos como pueden ser las laderas de los ríos y también en suelos rocosos de montaña, sin embargo, el mejor desarrollo para la mayor producción de almendra se produce en suelos francos, profundos, permeables y bien drenados. En suelos superficiales, de poco fondo, puede desarrollarse el almendro, pero para obtener altas producciones necesita un suministro complementario de agua (riegos).

 

CLIMA

             Todos sabemos que el almendro es una especie muy resistente, de escasa necesidades de frío invernal lo que unido a las temperaturas templadas de nuestro país, hace que el reposo termine pronto y tras unos días de buenas temperaturas, inicie la apertura de las flores. Así pues, en nuestra zona de la montaña alicantina, no es difícil ver los almendros en flor en Navidad. Estas variedades de floración temprana están muy expuestas a las posteriores heladas primaverales que pueden destruir total o parcialmente las cosechas, siendo el momento más sensible cuando el fruto esta recién cuajado. Debido a lo expuesto, tenemos que ser muy concientes de el lugar dónde vamos a realizar la plantación, y elegir la mejor variedad para dicho emplazamiento. El almendro soporta temperaturas muy bajas durante la época de reposo invernal, -hasta 20° C bajo cero- sin daños para el árbol, siendo en este aspecto más resistente que el olivo. En cuanto a pluviometría, se obtienen considerables producciones con 500-600 litros por metro cuadrado y año, siendo necesario recurrir a los riegos donde la lluvia sea menor o donde se quieran obtener producciones máximas.

 

MEDIOS ECONOMICOS

             Para obtener del almendro producciones altas a corto plazo, es preciso considerarlo y tratarlo como un frutal de cultivo esmerado, para lo que se requiere disponer de los medios económicos adecuados con el fin de hacer frente a los gastos existentes. Formar una nueva plantación requiere de una elevada inversión, ya que no es sólo la compra de la planta, es también el preparar el campo. Más adelante comentaremos este punto. Sólo señalar que sería un error grave hacer una buena plantación y, posteriormente, abandonar los cuidados durante el periodo de formación por falta de medios. Es preferible plantar pocas hectáreas bien cuidadas que muchas hectáreas mal conducidas.

GESTION DE LA EXPLOTACIÓN

              Tan importante como la fertilidad del suelo, la localización geográfica o la disponibilidad de medios económicos, es la preparación del empresario para que realice las innovaciones de forma juiciosa y razonada. El agricultor toma las decisiones e invierte su capital recibiendo unos beneficios o pérdidas cuya cuantía dependerá del acierto de su gestión empresarial. Por ello, antes de decidirse a hacer una plantación debe documentarse, en lo posible, no sólo de la situación actual del mercado sino de la situación futura, cuando sus árboles comiencen a producir; debe plantearse un estudio técnico-económico que abarque suelo, clima, variedades, marcos, mano de obra, mecanización, orientaciones sobre las vías de comercialización, etc.; es decir un planteamiento en el que quede demostrado que la plantación que proyecta va a estar, en un futuro previsible, en condiciones de competitividad con las plantaciones de otras zonas. Ello requiere tiempo y meditación. Sin embargo, por desgracia, son muchos los que sin una suficiente preparación se embarcan en grandes empresas, sin prever los riesgos, fracasando sus previsiones económicas. Las prisas, las decisiones rápidamente tomadas, sin meditación, no son admisibles en una agricultura actual cada vez más difícil. Las decisiones rápidas sólo son aptas para la especulación y por tanto se corren los graves riesgos que esta táctica trae consigo. Una agricultura estable sólo es posible en el marco de una sensata actuación empresarial.

 

PREPARACION DEL SUELO ANTES DE LA PLANTACION

                El adecuado acondicionamiento del terreno antes de la plantación es una de las operaciones más importantes para obtener resultados económicos positivos y rápidos. Es de todos conocido que cualquier especie arbórea pasa por un periodo juvenil, o de formación, durante el cual causa gastos sin producir beneficios, no proporcionando cosechas remuneradas hasta que el árbol alcanza un buen desarrollo. Interesa, pues, que el período juvenil sea lo más corto posible, lo que se alcanza cuando el árbol tiene en los primeros años crecimientos vigorosos los cuales se consiguen poniendo el suelo antes de la plantación en condiciones ideales para recibir la planta. En un suelo bien mullido y abonado las raíces crecen y se desarrollan rápidamente, explorando un volumen grande de tierra donde encuentran oxígeno, agua y principios nutritivos suficientes para su respiración y alimentación, dando como consecuencia un gran desarrollo de la parte aérea. La preparación del suelo antes de la plantación consiste fundamentalmente en labores profundas y abonado de fondo.

 

LABORES PROFUNDAS

            Las labores mejoran la estructura del suelo aumentando la porosidad y el esponjamiento. Con ello se consigue romper la «suela» que podría haber originado la forma de realizar las labores dadas a los cultivos anteriores, se facilita la aireación y la meteorización en capas profundas, la penetración y almacenamiento de agua, y se permite mayor desarrollo en profundidad de las raíces con lo que aprovechan mejor las posibilidades del suelo. Estas labores profundas pueden hacerse con desfonde o con subsolado.

 Desfonde.-Es la labor realizada con arado de vertedera grande, arrastrado por tractor de cadenas, y que voltea el terreno hasta 60-80 cm. de profundidad. En los suelos arcilloso-calizos, citados anteriormente, dura sus efectos varios años. En suelos arenosos sus efectos son menos duraderos. Esta labor profunda de desfonde es aconsejable en los suelos que sean homogéneos, pero puede ser peligrosa donde el subsuelo sea de peor calidad y no convenga voltear la tierra.

 Subsolado.-Mejora el terreno en profundidad sin voltear la tierra, pero sus efectos son de menor duración que los del desfonde. Es aconsejable dar dos pases, cruzados, a una profundidad mínima efectiva de 70 cm., debiendo ser tanto más profundos cuanto más árido sea el clima, al objeto de aumentar las reservas de humedad del terreno. Es muy aconsejable el subsolado cuando debajo del suelo, a poca profundidad, existe un subsuelo rocoso pero fácilmente desmoronable (piedras calizas, toscas, pizarras, etc.) con lo que se puede aumentar el espesor del suelo. El subsolado debe darse en verano, siendo tanto más efectivo cuanto más seco esté el terreno. A igualdad de profundidad, el subsolado es más económico que el desfonde.

 

ABONADO DE FONDO

              Tiene por finalidad enriquecer el terreno para hacer una reserva de alimentos en todo el espesor del suelo aprovechando las labores de preparación antes de la plantación. Con posterioridad al establecimiento de los árboles no podría llevarse a cabo sin ocasionar daño a las raíces de las plantas. Se realiza a base de abonados orgánicos y químicos.

 Abonado orgánico.-Los beneficios que la materia orgánica proporciona al suelo son innumerables. Mejora la calidad del suelo influyendo sobre la estabilidad de la estructura, complementando y haciendo más duradera la mejora conseguida con las labores preparatorias. Mejora la alimentación de las plantas en varios sentidos: proporcionando a las raíces los principios nutritivos en ella contenidos, facilitando la movilidad del fósforo y del potasio evitando que sean retenidos fuertemente por el suelo y favoreciendo el desarrollo de las raíces. La materia orgánica será tanto más necesaria cuanto más pobre sea el terreno sobre el que se asiente la plantación. En suelos más pobres, sobre todo en los arenosos donde el enraizamiento es más superficial, la aplicación de materia orgánica en profundidad favorece notablemente el desarrollo de las raíces en estratos más profundos del suelo.

 Abonado mineral.-Los abonos químicos deben aplicarse aunque se empleen abonos orgánicos, ya que los efectos de ambos abonados se complementan. Los abonos fosfatados y potásicos son retenidos fuertemente por el suelo, de forma que, aplicados superficialmente, tardarían mucho en bajar y disponerse a nivel de las raíces. Por ello deben aprovecharse las labores preparatorias para enriquecer el suelo en profundidad. Para determinar la cantidad de abonos a emplear es conveniente realizar un análisis de suelo, pero como cifras orientativas pueden aplicarse unos 2kg por árbol.

                 Los abonos nitrogenados no hace falta aplicarlos en este momento ya que por su movilidad en el suelo serían arrastrados por las lluvias a capas muy profundas fuera de la actividad de las raíces.

 

OTRAS ACTIVIDADES PREVIAS A LA PLANTACION

             Se ha citado anteriormente la extremada sensibilidad del almendro a la asfixia radicular y de cuello, por lo que antes de la plantación deben preverse las obras necesarias de nivelación, zanjas de desagüe, drenaje, etc.

             En secano y suelos algo pesados pudiera ser interesante preparar el terreno en lomos o caballones en cuyas partes altas se plantan los árboles. En regadío el caballón tendría sólo un metro de ancho y serviría de «macho» de riego.

 

       Esperamos que el árticulo haya sido de utilidad,y para los que sólo quereis disfrutar de este fantastico producto, sólo teneis que entrar en dentro de la web a la sección frutos secos y comprar almendra de la variedad que más os convenga y a disfrutar!! Recordar que en anteriores post hemos explicado las diferencias que existen entre las variedades. Si no lo tienes claro sólo tienes que entrar al siguiente enlace y tendrás toda la información necesaria. http://www.latrencadora.es/blog/la-almendra-variedades-y-usos-de-cada-una-de-ellas/

Hasta el próximo post!!

Almendras la trencadora, heladas y ayudas para paliarlas.

Hola de nuevo, tenemos noticias frescas que afectan directamenteal sector de la almendra y al de la cereza. Como ya comentamos en nuestro facebook; https://www.facebook.com/Frutos-secos-La-trencadora-649144681820743/, las heladas que nos afectaron en el mes de marzo están ya provocando reacciones desde la clase política.

Las plantaciones con almendros de floración temprana (como son marcona, largueta y comunas del terreno) son muy sensibles a este tipo de inclemencia metereológicas, tal y como ya explicamos en el post de las heladas http://www.latrencadora.es/blog/comprar-almendras-las-heladas-y-sus-problemas-en-esta-campana/. Por este motivo, es muy probable que la campaña que viene se disponga de pocas cantidades de estas variedades y les sea complicado comprar almendra online o en nuestra tienda física.

Ayer en el periódico información apareció dicha noticia, donde nos habla de que las autoridades quieren adoptar un plan de ayudas para estos cultivos, como reducción del IRPF, crear una linea de crédito, aumentar subvenciones, etc..

Os dejamos en enlace de la noticia http://www.diarioinformacion.com/alcoy/2016/05/25/psoe-pide-ayudas-senado-almendras/1765513.html, y esperemos que lo que es ahora un proyecto se convierta en una realidad.

Saludos y hasta la próxima entrada!!

Comprar almendras La almendra amarga. Origen, actualidad y usos

       Después de comprar almendras, nos abrimos una cerveza y cogemos unas almendras, estamos disfrutando de este placer y de repente…. buaggg que sabor más malo!! Nos hemos encontrado con una amarga. ¿A quién no le ha pasado? En este artículo vamos a explicar las almendras amargas, de donde salen, en que variedad existe y algunos de sus usos.

        En primer lugar tenemos que tener claro de dónde salen, es decir, de que variedad. Todas las almendras amargas están dentro de la variedad comuna, por lo que es imposible que nos encontremos una almendra amarga en un árbol de marcona, pesataña o largueta. Algunos diréis que alguna vez os habéis encontrado una almendra amarga al comprar almendras de estas variedades. Pues bien, que sepáis que si es así es debido a la mala práctica de algunos agricultores de mezclar las variedades, ya que como hemos dicho, esta almendra sería de la variedad comuna.

        Cuando vamos a comprar almendras y nos sale alguna amarga, ese sabor tan desagradable se debe al benzaldehido. La reacción química que sucede al mezclar la almendra con la saliva (agua), es que se obtiene glucosa (hidrato de carbono), benzaldehido (es el que aporta el sabor amargo) y ácido cianhídrico (HCN). El HCN, que al formar sales se produce el archiconocido cianuro que es uno de los venenos más potentes que existen.

 

El origen.

        Según algunos artículos y según el biólogo estadounidense Jared Diamond que lo explica en su libro Armas, gérmenes y acero: Existe una mutación genética relativamente común en el almendro silvestre que inhibe la producción del benzaldehido. En la antigüedad, algún recolector primitivo debió de fijarse en que el fruto del árbol era comesitible. Más tarde, se observó que los almendros que brotaban de esas almendras daban también almendras comestibles. Así, hacia el año 3000 a.C. ya se cultivaban almendros en el Oriente Próximo; la almendra es uno de los alimentos encontrados en la tumba del faraón Tutankamón. Aunque en la actualidad ya no suele sembrarse, el almendro es un árbol fácil de cultivar plantando simplemente sus semillas, como seguramente hicieron nuestros lejanos antepasados.

 

Actualidad.

          Hoy en día, la mayoría de los almendros que se plantan son de vivero y ya vienen injertados en “pies” que nos asegura que ese almendro no será amargo. Hasta hace un tiempo, se utilizaba la almendra amarga para crear el árbol, y una vez creado se injertaba de variedades dulces. ¿por qué os preguntareis? La respuesta es porque éste tipo de árboles son mucho más fuertes y resistentes a las enfermedades por lo que los agricultores los utilizaban para obtener mayores cosechas. Ahora bien, cuando de éste árbol salen ramas distintas de las que tenemos injertadas, ésta almendra será amarga, por lo que tenemos que “podar” (cortar) ésta rama inmediatamente. Los agricultores de toda la vida, sabían que árboles eran de este tipo y las almendras amargas no las recolectaban, pero hoy en día, debido al cambio generacional que estamos sufriendo, (los campos pasan de padres que se dedicaban al campo a los hijos que tienen sus trabajos en empresas y no le prestan atención a los campos), se recolecta toda la almendra junta, por lo que se mezcla la dulce con la amarga.

 Ya existen movimientos desde la asociación de descascarillado de almendras “descalmendra” indicando este problema y animando a todo el colectivo a que presenten mucha atención y eviten la mezcla de clases. Podéis ver en el siguiente enlace el cartel que han enviado a todos estas asociaciones, http://blog.crisolar.es/?p=1500.

Desde aquí hacemos un llamamiento a los agricultores a que no la mezclen y la traigan por separado, ya que la cooperativa también las compra.

 

Usos de la almendra amarga

 La almendra amarga tiene especial interés en la industria farmacéutica y como aromatizante para la cocina. Existen tratamientos que utilizan éste aceite incluso antes se utilizaba para tratar el cáncer, aunque se canceló debido a que necesitaban cantidades grandes y estas de por si son venenosas y mataban al paciente.

 Existen multitud de recetas que utilizan este extracto en pequeñísimas cantidades, ya que recordamos que, si de por si son muy venenosas, su aceite es mucho más concentrado.

Os animamos a comprar almendras en nuestra web, ya que la cooperativa de almendra de Castalla pone mucho esfuerzo en intentar que esta mezcla no se produzca

Esperemos que haya sido de vuestro interés.

Hasta el próximo post!!

Comprar almendras: La floración del almendro.

Que podamos comprar almendras, depende mucho de la floración de los almendros, y estamos ya empezando a ver algunos almendros en flor. Bienvenidos a este nuevo post, donde desde la cooperativa de almendra de Castalla, hemos creído conveniente explicar el porque de la floración tan temprana que tienen el árbol.

¿Por qué florecen los almendros tan temprano?

Podemos ver y extrañarnos el como algunas variedades de una especie como el almendro se atreve a florecer tan deprisa prácticamente en mitad del invierno (principios de enero), a pesar de ser extremadamente sensible a las heladas. ¿qué pasa? ¿Por qué se arriesgan a perder su descendencia debido a alguna helada? ¡¡ nos van a dejar sin poder comprar almendras!! Pues debemos de saber que el almendro sabe perfectamente lo que hace.

Éste, es un árbol típicamente mediterráneo originario de Oriente Medio y Mesopotamia que ha sido ampliamente utilizado para el consumo humano desde hace miles de años. En la península Ibérica, hace muchísimo tiempo que fue introducido y tanto tiempo en este clima ha hecho que esta especie se haya aclimatado, y aunque parezca mentira, esta floración tan tempranera es fruto justamente de ese profundo conocimiento de su medio ambiente.

Para nuestros socios , el hecho de que los almendros florezcan tan temprano, les resulta una auténtico problema, ya que si viene una helada en febrero o marzo (bastante probable en nuestra zona), corren el riesgo de perder toda la cosecha de la temporada, con las consiguientes pérdidas económicas. Pero si este tema lo vemos desde la perspectiva del árbol, el cual, al fin y al cabo, es el que se tiene que encargar de sacar adelante su especie, florecer en este periodo es su mejor opción. Por qué os preguntareis, pues muy sencillo de entender. El clima mediterráneo destaca por inviernos templados y veranos cálidos y secos, lo cual hace que, al contrario de otras partes de Europa, el invierno no sea la peor estación del año sino que lo sea el verano.

Después de todos estos años de adaptación, los almendros se han amoldado a la dureza de las sequías veraniegas del área mediterránea. Conociendo la dureza del clima veraniego, el almendro decide florecer temprano para que, cuando llegue lo más duro del verano, la semilla ya esté desarrollada y sea viable. Y ello es así, porque el árbol prefiere arriesgarse a una posible helada más que arriesgarse a una más que segura sequía: estadísticamente hablando, es menos probable que se de una helada que afecte a la flor que una sequía prolongada que pueda llegar a matar incluso al árbol. La almendra tarda entre 5 y 6 meses en madurar y ser biológicamente activa, lo cual implica que floreciendo entre la segunda quincena de enero y la primera de febrero, la almendra estará madura entre junio y julio, habiendo aprovechado las lluvias de primavera y las temperaturas moderadas para desarrollarla. El riesgo está en que una helada mate la flor, pero teniendo en cuenta que la flor aguanta hasta -2.7ºC , se comprende la elección, y más si pensamos que una helada afectaría solo a la floración y no la vida de todo el árbol, el cual es capaz de aguantar hasta -20ºC… pero ¿qué pasaría si el árbol retrasa su floración para evitar el hielo? Lo más probable sería que sería mucho más complicado perpetuar la especie debido a las altas temperaturas de la zona. Por todo lo expuesto, la naturaleza le da mas importancia a la vida del árbol que a la de la semilla, porque el árbol el año siguiente puede volver a producir semillas mientras que, si muere el árbol, las semillas que se ha sacrificado para producir no es 100% seguro que se conviertan en futuros árboles.

Según algunos estudios, el almendro posee una sensibilidad media a heladas, siendo su fruto en estado pequeño (fase 1) el órgano más sensible a este tipo de daño, junto con la floración. Las temperaturas y requerimientos climáticos del almendro son:

T º critica de daño por heladas -1 º C
T º mínima de crecimiento 7 – 10 º C
T º optima de crecimiento 20 – 25 º C
T º máxima de crecimiento 40 º C
Suma térmica entre yema hinchada y cosecha 1.000 – 1.200 GD
Horas frío (menores a 7 º C) 200 o 300 – 550 HF

 

Aquí podéis ver un calendario de las principales variedades que existen y su época de floración.

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Esperamos que no nos venga ninguna helada fuerte y que sea una buena cosecha para que así podáis comprar almendras y utilizarla en vuestros guisos, repostería o con vuestra cerveza!!

Hasta el próximo post!!

ELABORACIÓN DE LA MANTEQUILLA DE ALMENDRA

Después de mucho tiempo sin ninguna entrada en nuestro blog, seguimos poniendo a vuestra disposición una receta muy muy fácil de realizar.

Con el ánimo de buscar siempre los mejores productos para nuestra salud, naturales y con el mayor sabor, os proponemos la realización de vuestra propia mantequilla de almendra casera. Ideal para cargar nuestro cuerpo de energía por las mañanas en el desayuno, o para darle un toque de sabor a nuestras comidas.

En definitiva siempre buscamos la mejor para nosotros, y eso se consigue elaborando nuestros productos naturales. Comprando almendra natural directa del campo a tu casa consigues este objetivo.

Ingredientes:
– 2 tazas de almendras enteras,

Existen dos formas de poder realizar la siguiente receta, que es horneando primero la almendra o realizarla en crudo. Como todo en el mundo de la cocina, todo dependerá de los gustos de cada uno.

 

Elaboración:

Si decidimos tostar la almendra, le dará un toque diferente a nuestra mantequilla. Primero precalentaremos el horno a 200º. Mientras este se calienta, cogemos las almendras y las lavamos muy bien con abundante agua. Una vez limpias, las escurrimos bien. No tienen que estar completamente secas, pero sí sin restos de agua.  Ahora que ya las tenemos limpias y escurridas, las ponemos en una bandeja y las metemos en el horno que ya esta caliente y estamos pendientes para ver cuando comienzan a dorar. Cuando esto empieza a suceder, es el momento de sacarlas y dejar enfriar unos minutos.

Ya tenemos el ingrediente principal listo, por lo que es el momento de empezar a elaborarla. En este punto es donde se le tiene que añadir los ingredientes que queramos para hacer la mantequilla a nuestro gusto, ya que una de las ventajas de elaborar nuestros propios alimentos es que nos lo hacemos a nuestro gusto. Podemos añadir un poco de miel si nos gusta un poco más dulce, o un poco de sal si nos gusta más salada. Siempre a gusto del consumidor!!

Cogemos la almendra tostada y la metemos en el recipiente que tengamos para poder empezar a triturar la almendra. Este paso dependiendo del instrumental que tengamos será más rápido o más lento. Pero en todos los casos va a ser un proceso un poco largo. Tenemos que ir triturando y triturando la almendra hasta que pase por los siguientes estados. Primero será todo harina para poco a poco ir convirtiéndose en mantequilla. Sobre todo hay que tener paciencia y trabajar la almendra hasta que tenga la textura que nos gusta.

Ya tenemos nuestra mantequilla preparada. Es el momento de meterla en un tarro de cristal y dejar que se termine de enfriar para ya poder cerrarlo. Nuestra mantequilla fuera del frigorífico nos durará sobre las dos semanas, y dentro del mismo unos cuantos meses, pero os recomendamos que hagáis la que vas a necesitar en periodos cortos ya que es como más sabrosa esta.

 

Esperamos que esta nueva entrada os de ideas para seguir disfrutando de este magnífico producto que es la almendra, y que os animéis a comprar almendra en nuestra web y le deis un toque de sabor natural a vuestras comidas.

 

Hasta la próxima!!